花枝的日文漢字是"紋甲烏賊"，虎紋甲烏賊、姬紋甲烏賊...，日文發音是mogo ika..等，會因為種類不同，說法也不同，但是都是"甲烏賊"，因為他內部有一塊非常硬的"甲"，那為何叫紋甲烏賊?是因為這種的外皮的紋路跟老虎很像！

台灣在市場賣的花枝都是去皮比較多，而且都已經彭發過，你可以看到白白的肉，紋甲花枝身體雖然厚，但很柔軟，有時候會獵食螃蟹，因此有著非常濃厚的甜味。

在握壽司中蠻常用到的素材，味道相當甘甜。退冰解凍以後，就可以直接當生魚片來食用。